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    华天集团2019年前两月销售、利润增长均超18% ——老字号在传承中创新

    3d打印最新技术 www.kosori.net 来源:西城区文明办

    时间:2019-03-15

     

    记者闻昭摄

      日前,记者从西城区的北京华天饮食集团公司(以下简称:华天集团)获悉,旗下25家老字号品牌、460余家在京门店2019年前两个月经营业绩取得“开门红”,直属企业1月至2月实现销售收入同比增长18.4%,利润同比增长18.9%,3月份销售额也比往年有较大提升。

      着眼节日消费打好开局战

      元旦、春节一直是餐饮行业尤其是正餐餐厅的旺季。据统计,华天集团每年接待1亿多人次顾客,春节是高峰期。旗下各餐厅在接受年夜饭预定时,就请消费者订好菜单,把很多准备工作提前做好。

      充足的准备带来了市场的回报。2019年春节期间,各大老字号餐厅年夜饭、年中饭人气颇高,至少能翻三堂座,地安门马凯餐厅更是平均每天翻台7至8次。在名副其实的春节“黄金周”中,各店销售同比增长25.7%,同和居月坛店更是在除夕当天实现了单店单日销售破70万的销售纪录。

      而春节过后,本应是销售淡季,但各家老字号深入挖掘元宵节传统节日消费潜力,不仅推出了元宵、汤圆,还推出了海味全家福、鲤鱼山楂糕等各种团圆菜、甜蜜菜,营造传统节日文化氛围,发起摸门钉、猜灯谜等各种传统活动,提高了老字号品牌的曝光度和人气,有效拉动了销售。

      连锁拓展让老字号焕发活力

      华天二友居肉饼回龙观店、白云路店开业,同兴成新便利白云路店开业,同和居日坛店开业,地安门马凯餐厅重张开业……2019年元旦前后,华天集团旗下各个品牌传来一个个捷报。据了解,自2018年开始,直营店拓展逐步成为华天集团旗下老字号连锁发展的主要模式。

      据悉,2019年华天集团将加快连锁网点开发,让老字号品牌在市场上焕发新活力。2019年,旗下各品牌计划增加直营店30多个,且侧重点不同。庆丰的重点在于拓宽产品多元化销售渠道,逐步扩大无人售货机、零售货柜、收银台销售等新销售方式布点范围,进一步拓展社区直营店、深入考察外埠及国际市场。同和居则会发力探索正餐连锁发展的经营模式和产品结构,确保连锁店管理上“连得紧,锁得住”。

      传承中创新打造放心民生餐饮

      据介绍,2018年开始,华天集团积极完善传承人培养模式,探索“集体师傅、集体徒弟”的“现代学徒”传承模式,并建立100万元的传承基金,对表现突出的师傅和学员进行奖励,进一步推动老字号技艺的?;ず痛?,守住老字号经典味道。

      目前,各老字号企业已有45名技艺传承人,共收徒200余名。这些徒弟中已经涌现出了不少中国烹饪大师等高技术人才,一些老字号企业还建立了老字号传承人工作室,如庆丰包子铺组建的管理学院和包子技艺文化研究中心。

      记者注意到,自2018年四季度以来,“华天成为全国首家能实现刷脸支付的老字号企业”、“庆丰雄安智慧餐厅亮相”等报道屡屡见诸报端。据了解,华天集团以建设“数字华天、智慧华天”为切入点,正在推进大数据智能系统建设,逐渐向数字化、智能化运营靠拢。目前,华天集团在用的数字化系统包括点餐收银系统、后厨KDS系统、库存管理系统、供应链系统、监控系统、会员系统等,涉及到日常生产经营的方方面面。

      华天集团总经理贾飞跃告诉记者,2019年,集团会继续按照口味品质、卫生安全、顺畅体验、舒适环境四个“显而易见”的要求,做好各项运营工作。作为以餐饮为主营业态的大型餐饮集团,将坚持以“传承和发展中华优秀饮食文化,服务社会,服务民生,让居民生活饮食更方便、更健康、更快乐”为使命,坚持“以客户为中心,诚信第一,放心安全”的经营理念,创新发展思路和经营模式,为首都和全国人民提供安全、健康的餐饮服务。

    (责任编辑:张东霞)

      

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